Até pouco tempo atrás, se um restaurante estrelado servisse um vinho produzido com alguma variedade de uva que não fosse europeia, ele poderia causar desconforto entre clientes exigentes. Mas, aos poucos, a coisa começa a mudar de figura.
A bebida feita com uvas de origem americana (como a niágara) ou híbridas (de cruzamentos com europeias) vem ganhando espaço e perdendo a pecha de produto inferior.
Boa parte da má fama vem de descuidos cometidos por parte da indústria, que no fim do século passado começou a usar açúcar em excesso para disfarçar defeitos. “Isso quebrou o setor do vinho de mesa de qualidade”, afirma Acir Boroto, da vinícola Famiglia Boroto, na serra gaúcha.
Descendente de imigrantes italianos, ele conta que na sua família sempre se bebeu vinho de mesa seco. O açúcar não passa perto da sua produção, feita com uvas orgânicas e vinificada com baixa intervenção -o chamado vinho natural. Ele trabalha mais com vinhos de mesa porque crê ser mais difícil produzir a bebida à base de uvas europeias sem defensivos.
ONDE COMPRAR
Famiglia Boroto Nature Cosa Sara
Espumante feito de niágara, com 11,5% de álcool. Preço: R$ 70, no Instagram @famiglia.boroto
Tão Longe, Tão Perto Americanas
Corte de Isabel e bordô. Preço: R$ 90 (2 litros), no taolongetaoperto.com.br
Tão Longe, Tão Perto Rosé Lorena Merlot Dom Dyonisius
Feito com predominância da híbrida lorena (70%). Preço: R$ 124 (growler de 1l), no Futuro Refeitório.
Vinho Cainelli Addolorata Seco Rosé
Feito com a uva Isabel. Preço: R$ 34, em loja vinicolacainelli.com.br
Vinho Natural Farfalla
Feito com a uva Isabel. Preço: R$ 55, no Instagram @biosabores
Vitale Isabel Rosé
Feito de uva Isabel orgânica. Preço: R$ 84, no valparaisors.com.br
Casa Ágora Isabel Rosé
Preço: R$ 70, no Beba Bem em Casa. Instagram: @bebabememcasa
ONDE BEBER
BellaQuinta IAC Ribas
Vinho laranja feito com a híbrida de mesmo nome, desenvolvida em São Roque. Preço: R$ 27 (taça) e R$ 119 (garrafa) no bar Agustín. R. Carla, 53, Itaim Bibi
